Havuç, biber, yeşil yapraklı sebzeler ve ciğer gibi farklı besin kaynaklarında bulunmaktadır.

Fonksiyon:

• Normal demir metabolizmasına katkıda bulunur.
• Normal mukozanın korunmasına katkıda bulunur.
• Normal cildin korunmasına katkıda bulunur.
• Normal görme yetisinin korunmasına katkıda bulunur.
• Bağışıklık sisteminin normal fonksiyonuna katkıda bulunur.
• Hücre özelleşmesinde görevi vardır.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmi Gazete ‘de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

B1 vitamini, tam tahıllar, et ve kabuklu yemişler gibi besin kaynaklarında bulunmaktadır.

Fonksiyon:

• Kalbin normal fonksiyonuna katkıda bulunur.
• Normal enerji oluşum metabolizmasına katkıda bulunur.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmi Gazete'de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

B2 vitamini, süt, süt ürünleri, tam tahıllar ve et gibi besin kaynaklarında bulunmaktadır.

Fonksiyon:

• Normal enerji oluşum metabolizmasına katkıda bulunur.
• Normal mukozanın korunmasına katkıda bulunur.
• Normal cildin korunmasına katkıda bulunur.
• Normal görme yetisinin korunmasına katkıda bulunur.
• Demirin normal metabolizmasına katkıda bulunur.
• Yorgunluk ve bitkinliğin azalmasına katkıda bulunur.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

Niasin, diğer adıyla B3 vitamini balık, et, ve süt ürünleri gibi besin kaynaklarında bulunmaktadır.

Fonksiyon:

• Normal enerji oluşum metabolizmasına katkıda bulunur
• Normal mukozanın korunmasına katkıda bulunur.
• Normal cildin korunmasına katkıda bulunur.
• Yorgunluk ve bitkinliğin azalmasına katkıda bulunur.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

Pantotenik Asit, diğer adıyla B5 Vitamini tam tahıllar, et, ve mantar gibi besin kaynaklarında bulunmaktadır.

Fonksiyon:

• Normal enerji oluşum metabolizmasına katkıda bulunur.
• Steroid hormonlarının, D vitamininin ve bazı sinir ileticilerin normal sentezi ve metabolizmasına katkıda bulunur.
• Yorgunluk ve bitkinliğin azalmasına katkıda bulunur.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

B6 vitamini, tam tahıllar, patates ve et gibi besin kaynaklarında bulunmaktadır.

Fonksiyon:

• Normal sistein sentezine katkıda bulunur.
• Normal enerji oluşum metabolizmasına katkıda bulunur.
• Normal homosistenin metabolizmasına katkıda bulunur.
• Normal protein ve glikojen metabolizmasına katkıda bulunur.
• Normal kırmızı kan hücreleri oluşumuna katkıda bulunur.
• Bağışıklık sisteminin normal fonksiyonuna katkıda bulunur.
• Yorgunluk ve bitkinliğin azalmasına katkıda bulunur.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

Biotin, Biyotin yada diğer adıyla B7 ve H vitamini Süt, yumurta, ve kabuklu yemişler gibi besin kaynaklarında bulunmaktadır.

Fonksiyon:

• Normal enerji oluşum metabolizmasına katkıda bulunur.
• Normal makrobesin öğeleri metabolizmasına katkıda bulunur.
• Normal saçın korunmasına katkıda bulunur.
• Normal mukozanın korunmasına katkıda bulunur.
• Normal cildin korunmasına katkıda bulunur.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

Folik Asit, Folic Acid yada diğer adıyla B9 Vitamini, yeşil yapraklı sebzeler, kuşkonmaz, tahıllar ürünleri gibi besin kaynaklarında bulunur.

Fonksiyon:

• Normal enerji oluşum metabolizmasına katkıda bulunur.
• Normal mukozanın korunmasına katkıda bulunur.
• Normal cildin korunmasına katkıda bulunur.
• Yorgunluk ve bitkinliğin azalmasına katkıda bulunur.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

B12 vitamini, diğer adıyla cobalamin balık ve et gibi besin kaynaklarında bulunmaktadır.

Fonksiyon:

• Kalbin normal fonksiyonuna katkıda bulunur.
• Normal enerji oluşum metabolizmasına katkıda bulunur.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

C vitamini, diğer adıyla askorbik asit narenciye, biber, kır iğdesi gibi besin kaynklarında bulunmaktadır.

Fonksiyon:

• Yoğun fiziksel egzersiz sırasında ve sonrasında bağışıklık sisteminin normal fonksiyonunun korunmasına katkıda bulunur.
• Kan damarlarının normal fonksiyonu için gerekli olan normal kollajen oluşumuna katkıda bulunur.
• Kemiklerin normal fonksiyonu için gerekli olan normal kollajen oluşumuna katkıda bulunur.
• Kıkırdağın normal fonksiyonu için gerekli olan normal kollajen oluşumuna katkıda bulunur.
• Diş etlerinin normal fonksiyonu için gerekli olan normal kollajen oluşumuna katkıda bulunur.
• Cildin normal fonksiyonu için gerekli olan normal kollajen oluşumuna katkıda bulunur.
• Dişlerin normal fonksiyonu için gerekli olan normal kollajen oluşumuna katkıda bulunur.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

D vitamini, diğer adıyla kolekalsiferol veya ergokalsiferol. Uskumru, Ringa , ciğer , yumurta sarısı ve mantar gibi besin kaynaklarında bulunmaktadır.

Fonksiyon:

• D vitamini kalsiyumun ve fosforun normal emilimine/kullanımına katkıda bulunur.
• Normal kan kalsiyum düzeyine katkıda bulunur.
• Normal kemiklerin korunmasına katkıda bulunur.
• Normal kas fonksiyonunun korunmasına katkıda bulunur.
• Normal dişlerin korunmasına katkıda bulunur.
• Bağışıklık sisteminin normal fonksiyonuna katkıda bulunur.
• Hücre bölünmesinde görevi vardır.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

E vitamini, diğer adıyla tokoferol biktisel yağlar, kabuklu yemişler ve tahıl ruşeymi gibi besin kaynaklarında bulunmaktadır.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

Maydonoz, karalahana ve brokoli gibi  farklı besin kaynaklarında bulunmaktadır.

Fonksiyon:

• Normal probiyotiklerin sentezine katkıda bulunur.
• Normal kan pıhtılaşması ve kemik metabolizmasının reaksiyonlarına katkıda bulunur.
• Normal damar mineralizasyonunun önlenmesinde ve çeşitli hücresel fonksiyonların düzenlenmesinde rol oynar.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

Kalsiyum: Süt, peynir, yağlı tohumlar, fındık, baklagiller, lahana ve brokoli gibi farklı besin kaynaklarında bulunmaktadır.

Fonksiyon:

• Normal enerji oluşumu metabolizmasına katkıda bulunur.
• Normal kemiklerin üretimi için gereklidir.
• Normal kas fonksiyonuna katkıda bulunur.
• Sindirim enzimlerinin normal fonksiyonuna katkıda bulunur.
• Hücre bölünmesinde ve özelleşmesinde rol oynar.
• Normal dişlerin korunması için gereklidir.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

Krom: Kepekli yada buğdaylı ürünler, brokoli, ve maya gibi farklı besin kaynaklarında bulunmaktadır.

Fonksiyon:

• Normal makro besin metabolizmasına katkıda bulunur.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

Demir: Kepekli ürünler brokoli ve maya bi farklı besin kaynaklarında bulunmaktadır.

Fonksiyon:

• Normal enerji oluşumu metabolizmasına katkıda bulunur. 
• Bağışıklık sisteminin normal işlevine katkıda bulunur. 
• Yorgunluk ve bitkinliğin azalmasına katkıda bulunur.
• Kırmızı kan hücreleri ve hemoglobin normal formasyona katkıda bulunur. 
• Vücutta normal oksijen taşınmasına katkıda bulunur.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

Deniz ürünleri özellikle tuzlu su balıkları morina balığı, mezgit ve ton balığı en çok iyot içeren deniz ürünler iken süt ve süt ürünleri de ilk akla gelen iyot kaynaklarıdır.

Fonksiyon:

• Normal enerji oluşum metabolizmasına katkıda bulunur.
• Normal cildin korunmasına yardımcı olur.
• Tiroid hormonlarının normal üretimine katkıda bulunur.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

En iyi çinko barındıran gıdalar; kuruyemiş, kırmızı et, balık, fasulye, deniz ürünleri, süt ve süt ürünleri, tam tahıllı gevrekler şeklinde sıralanabilir. Çinko barındıran meyveler pek fazla yoktur. Ancak çinko olan sebzeler; ıspanak, nohut, kuru fasulye, bezelye şeklinde sıralanabilir.

Fonksiyon:

• Çinko bağışıklık sisteminin normal fonksiyonuna katkıda bulunur.
• Çinko normal tırnakların korunmasına katkıda bulunur.
• Çinko normal saçların korunmasına katkıda bulunur.
• Çinko normal makro besin öğeleri metabolizmasına katkıda bulunur.
• Çinko normal kemiklerin korunmasına katkıda bulunur.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

Genel olarak sarımsak, maydanoz, ıspanak, karalahana, pazı, kuşkonmaz, pırasa, rezene, patlıcan, karabiber, böbrek, ciğer, ay çekirdeği, bal kabağı, mercimek, lahana, fesleğen, kivi, brokoli, ceviz, tofu, kabak çekirdeği, frambuaz, pancar, keten tohumunun içerisinde bulunur.

Fonksiyon:

• Bakır normal bağ dokuların oluşmasına katkıda bulunur.
• Bakır normal enerji oluşum metabolizmasına katkıda bulunur.
• Bakır normal saç ve normal cilt pigmentasyonuna katkıda bulunur.
• Bakır bağışıklık sisteminin normal fonksiyonuna katkıda bulunur.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

Selenyum: Balık, fındık, mantar ve et gibi farklı besin kaynaklarında bulunmaktadır.

Fonksiyon:

• Bağışıklık sisteminin normal işlevine katkıda bulunur.
• Normal saçların korunmasına katkıda bulunur.
• Normal tırnakların korunmasına katkıda bulunur.
• Normal tiroid fonksiyonuna katkıda bulunur.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

Fosfor: Et, sosis, balık, meyve tohumları ve işlenmiş peynir gibi farklı besin kaynaklarında bulunmaktadır.

Fonksiyon:

• Normal kemiklerin korunmasına katkıda bulunur.
• Hücre zarlarının normal fonksiyonuna katkıda bulunur.
• Normal dişlerin korunmasına katkıda bulunur.
• Normal enerji oluşumu metabolizmasına katkıda bulunur.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

Manganez: Kepekli ürünlerde, baklagiller, avokado ve yapraklı sebzelerde bulunur.

Fonksiyon:

• Normal enerji oluşumu metabolizmasına katkıda bulunur.
• Normal kemiklerin korunmasına katkıda bulunur.
• Bağ dokusunun normal oluşumuna katkıda bulunur.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

Magnezyum: Kepekli ürünler, yulaf ezmesi, ceviz, uskumru ve yeşil sebzeler gibi farklı besin kaynaklarında bulunmaktadır.

Fonksiyon:

• Normal enerji oluşumu metabolizmasına katkıda bulunur.
• Normal kemiklerin korunmasına katkıda bulunur.
• Normal dişlerin korunmasına katkıda bulunur.
• Normal kas fonksiyonuna katkıda bulunur.
• Normal protein sentezine katkıda bulunur.
• Hücre bölünmesinde rol oynar.
• Elektrolit dengesine katkıda bulunur.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

Somon, ringa balığı, uskumru ve alabalık gibi kaynaklarda bulunur.

Fonksiyon:

• Normal beyin fonksiyonunun korunmasına katkıda bulunur.
• Normal görme yetisinin korunmasına katkıda bulunur.
• Kalbin normal fonksiyonuna katkıda bulunur.
• Normal kan trigliserit seviyesinin korunmasına katkıda bulunur.
• Dokozahekzaenoik asit (DHA) alımı 12 aylığa kadar olan bebeklerin normal görme gelişimine katkıda bulunur.
• Anne tarafından alınması fetusun ve emzirilen bebeklerin normal beyin gelişimine katkıda bulunur.
• Anne tarafından alınması fetusun ve emzirilen bebeklerin normal göz gelişimine katkıda bulunur.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

Somon, ringa balığı, uskumru ve alabalık gibi kaynaklarda bulunur.

Fonksiyon:

• Kalbin normal fonksiyonuna katkıda bulunur.
• Normal kan trigliserit seviyesinin korunmasına katkıda bulunur.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

Bitkisel yağlar (zeytin veya fıstık yağı, soya fasulyesi veya ayçiçek yağı) veya yağlı et gibi kaynaklarda bulunur.

Fonksiyon:

• Diyette doymuş yağların doymamış yağlarla yer değiştirmesi normal kan kolesterol düzeyinin korunmasına katkıda bulunur.
• Diyette doymuş yağlar ile doymamış yağların değiştirilmesi kan kolesterol seviyesini azaltır/düşürür. Yüksek kolesterol koroner kalp rahatsızlıklarının gelişiminde bir risk faktörüdür.

26.01.2017 tarih ve 29960 sayılı mükerrer Resmî Gazete' de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği.

Latince Adı: Camellia sinensis

İngilizce Adı: Green Tea

Familyası: Theaceae

Yayılışı: Özellikle Çin başta olmak üzere Hindistan, Sri Lanka, Japonya, Endonezya, Kenya, Türkiye, Pakistan, Malawi, Arjantin’de yayılış gösterir.

Kullanılan Kısmı: Yaprakları

Kimyasal Bileşimi: Pürin alkaloidleri (Kafein, teobromin, teofilin), Amino asit (L-Teanin), Flavonoitler (kateşin(C), epikateşin(EC), epigallokateşin gallat (EGCG, proantosiyanidinler), Kafeik asit türevleri, Mineraller (Flor, potasyum).

Latince Adı: Vitis vinifera

İngilizce Adı: Grape, vine

Familyası: Vitaceae

Yayılışı: Akdeniz ülkeleri, Orta Avrupa, Güneybatı Asya

Kullanılan Kısmı: Çekirdek

Kimyasal Bileşimi: Tanenler: Oligomerik proantosiyanidinler (kateşin ve epikateşin), Flavonoidler: (kempferol-3-O-glikozit, kersetin-3-O-glikozit) Stilbenler (resveratrol, viniferinler), Meyve asitleri (tartarik asit, malik asit, süksinik asit, sitrik asit, oksalik asit), Vitamin E ve Fenolik bileşenler.

Latince adı: Vaccinium myrtillus

İngilizce Adı: Blueberry

Familyası: Ericaceae

Yayılışı: Orta ve Kuzey Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika ile Türkiye’de Kuzey Anadolu dağlarının ormanlarında doğal olarak yetişir.

Kullanılan Kısmı: Olgunlaşmış taze meyveleri, kurutulmuş meyveleri

Kimyasal Bileşimi: Oligomerik prosiyanidinler (kateşinler), antosiyanidinler, flavonoidler, iridoidler, klorojenik asit, kafeik asit türevleri, C vitamini, krom, pektin

Latince Adı: Panax ginseng

İngilizce Adı: Korean Ginseng

Familyası: Araliaceae

Yayılışı: Çin, Japonya ve Kore’de doğal olarak yetişmektedir.

Kullanılan Kısmı: Kökleri

Kimyasal Bileşimi: Terpenoidler (ginsenositler), limonen, terpineol, ökaliptol, ginsenol, steroller, polisakkaritler, aminoasitler (glutamin, arjinin), nişasta, beta-amilaz, vitaminler (B1, B2, B12, pantotenik asit, biotin), mineraller

Latince Adı: Polygonum cuspidatum

Kullanılan Kısmı: Kabuk ve çekirdek

Yayılışı: Fransa,Çin,Japonya ve Türkiye

Kimyasal Bileşimi: İki fenol halkasını birleştiren çift bağ ile bağlanması sonucu oluşan ve genellikle 3,4′,5-trihydroxystilbene olarak adlandırılan resveratrol E- (trans-) ve Z- (cis-) olmak üzere iki geometrik izomer şeklinde bulunur. Resveratrol doğada bu iki izomeri karışık ortaya çıkıyor olmasına rağmen bitki materyallerinde çoğunlukla trans-izomer formda bulunur.